飄香鳳肉火鍋的做法步驟
1. 雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽。
2. 蔥姜洗淨備用。
3. 準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒。
4. 將蔥切大段，姜切大片備用。
5. 將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒。
6. 炒至變色。
7. 加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。
8. 放入蔥段和薑片。
9. 將大塊調料放入鍋中。
10. 翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘。
11. 加入開水，水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握，如果僅用作菜餚，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水。
12. 將調料缸加入鍋中。
13. 沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮。
14. 選定壓力鍋雞鴨程式，保壓結束即可食用。
小貼士
注意事項
1.雞雜和雞血，不放入鍋中煮，可在吃火鍋時當刷菜來刷。
2.香料就是我們的中藥料，可以根據體質不同選擇不同香料。