在我們的家庭生活中，經常有剩米飯，剩米飯的吃法也是多種多樣，五花八門，各有千秋，那麼怎樣做既簡單又好吃又有營養呢，今天就和大家分下一下蔬菜什錦炒米飯的做法。
蔬菜的選擇沒有固定的模式，可以隨意搭配，也可以選擇自己喜歡吃的蔬菜，最好是根據各種蔬菜的營養來搭配，同時也要注意蔬菜顏色的搭配，如果搭配得當，能讓人食慾大增，好啦，不多說了，蔬菜什錦炒米飯開始了。
食材食譜熱量：1670(大卡)
主料 剩米飯 適量 豆角 適量 玉米粒 適量 雞蛋 兩個 胡蘿蔔 一根 大蔥 一段
方法/步驟
首先準備好食材，剩米飯若干，豆角適量，胡蘿蔔一根，大蔥一段，雞蛋兩個，如圖所示。
把豆角摘去兩背上的老筋，用清水洗淨，然後切成丁備用，如圖所示。
胡蘿蔔用清水洗淨，然後切成丁備用，如圖所示。
大蔥洗淨，切成菱形小段備用，如圖所示。
豆角不容易熟，而且熟不透吃了會中毒，所以我們要把豆角用開水焯一下，豆角放進開水鍋裡後，等水再次開上來，再把豆角撈出，過一下涼水，如圖所示。
雞蛋打散，攪拌均勻，煎成雞蛋片，然後直接在炒鍋裡切碎，如圖所示。
玉米粒用涼水浸泡，解凍後，瀝乾水分備用，就這樣蔬菜什錦炒米飯前的準備工作就都做好了，如圖所示。
炒鍋裡放油，油熱後放入蔥花，等蔥花爆出蔥香再放入胡蘿蔔，翻炒幾下，如圖所示。
然後放入豆角，翻炒兩下，再放入玉米粒，繼續翻炒，如圖所示。
這時，要往炒鍋裡倒點醬油，繼續翻炒幾下，如圖所示。
大約六七分熟時，再往炒鍋裡倒入剩米飯，改小火翻炒，如圖所示。
最後放入煎好的煎蛋片，繼續翻炒幾下，如圖所示。
出鍋前放點精鹽，再放點雞精，繼續翻炒幾下，如圖所示。
關火，裝盤，好吃又好做又有營養的蔬菜什錦炒米飯就做好了，品嚐一下吧！
