平平整整地擺在盤中裡，吃起來軟軟的，很特別的味道，吃完後口中還餘味不絕，讓人回味無窮……
食材食譜熱量：25(大卡)
主料 紫茄子250g香蔥1根蒜6小瓣
輔料 香油5ml醋2勺白糖1勺鹽1/3勺醬油1勺
方法/步驟
取一根茄子，洗淨。
洗鍋，鍋里加入400ml水，把茄子放在鍋裡蒸，蓋上鍋蓋。
等茄子蒸到可以用筷子戳進去的時候，把茄子從蒸鍋裡取出來。
放入盤中，用刀子把茄子切成兩半，放涼。
取6小瓣蒜，洗淨，
用刀子把蒜拍碎，然後再切成小粒，放入碗中，備用。
取一根香蔥，摘除黃葉，洗淨，切成碎末放入裝有蒜的碗中，然後加入醋2勺，再加入白糖1勺，鹽1/3勺，醬油1勺，香油5ml。攪勻做成調味料。
把涼好的茄子用手撕成小長條，平放在盤中，
把調好的調味料淋灑在茄子上面，這樣一盤涼拌茄子就做好了。這可是很健康的吃法哦！
注意事項
茄子不要蒸的太軟了，只要筷子戳得進去就可以了。