苦瓜性甘苦，可做蔬菜炒吃，也可涼拌簡吃；根、藤及果實可做藥，有清熱、下火、名目、解毒和壯陽等功效。涼拌苦瓜，這道菜，老少皆宜。
食材食譜熱量：215.9(大卡)
主料 苦瓜1根紫蘇100g
輔料 蔥1根蒜3瓣食鹽2勺醋1勺香油1少紅辣椒1個白糖1勺生抽1勺
方法/步驟
準備食材：按照量要求，準備苦瓜一根，蔥、蒜等其他輔料。並把苦瓜洗乾淨，從中切開，去苦瓜瓤，滾刀切成大小均一的薄片；
製作苦瓜：準備炒鍋，加水，調入一勺食鹽。待水開後，放入切好的苦瓜，綽水後，碟子盛好，並潑冷水，澆冷後晾乾，擺盤。
配置輔料：把蒜鋪砧板上，菜刀拍碎，去皮後，把蒜碎放入碗中，按照量加入生抽、醋、白糖、香油，並攪拌均勻。
汁淋苦瓜：把按照第三步調好的料汁，慢慢淋在苦瓜上，從中間至四周。
燒油：重新準備炒鍋，燒熱後，（可等鍋十分熱，至冒煙）加入一勺油，燒熱。
油淋苦瓜：等油徹底加熱油後，倒出澆在擺好的苦瓜上，（方法與第四步一樣），可慢慢享用。
注意事項
1、苦瓜瓤務必去幹淨，切成薄片；
2、苦瓜在綽水時，不宜太長；
3、用冷水澆冷苦瓜，既保持了苦瓜的脆也保持了苦瓜的綠。