拉皮，一般都稱作東北大拉皮，拉皮的製作方法參照本人的東北拉皮製作。做法與涼皮面皮完全不同，是具有地域特色的菜品，在物資匱乏的時期，土豆作為地產蔬菜，不僅廣泛而且可以以土豆澱粉的形式保存起來，使用土豆澱粉製作拉皮就成為了一道主要的菜品。
食材食譜熱量：334.6(大卡)
主料 拉皮3張
輔料 香菜4根油1勺芝麻醬1小勺鹽1g辣椒油1小勺味精1g醋1勺蒜4瓣花椒麵1g糖1小勺
方法/步驟
拉皮的製作方法參見本人經驗。這裡是製作好以後，放冰箱裡保存的。
撈出來控幹水分，切成長條，一般在東北都是這種半寸寬的條
準備4瓣蒜
香菜洗好後切末
把拉皮，香菜，蒜末放入盆中，放入醋，鹽，糖，花椒麵，味精
開火後方炒勺，熱一勺油，直接澆到拉皮上
放入芝麻醬
放入辣椒油，拌勻
裝盤就可以上週了
