胡蘿蔔有益肝明目、延緩衰老、增強免疫、護膚等許多功效，這麼好的胡蘿蔔怎麼吃呢？
方法/步驟
生吃不如熟吃
熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿蔔的營養，最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，其保健功效也可發揮到極致。
而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
蒸軟燉軟是前提
因為胡蘿蔔素存在於植物細胞當中的“有色體”當中，細胞壁是它“跑出來”的極大障礙。如果經過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被吸收利用。
如果生啃胡蘿蔔，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。
燉煮吃能增加營養物質
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的營養物質比先切再煮增加1/4。
宜包餃子、蒸包子
胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。因為胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。此外，肉和雞蛋的味道能有效“掩蓋”胡蘿蔔的味兒，這樣營養和口味可以兼得。
如果做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
蒸煮胡蘿蔔最佳
可以在蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿蔔丁，也可以直接把胡蘿蔔蒸熟吃，這樣一方面胡蘿蔔素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調油而發胖，一舉兩得還方便。另外，還可在蒸熟的胡蘿蔔中加一點牛奶用料理機打碎（全脂牛奶中的脂肪就完全可以幫助胡蘿蔔素被人體吸收），或者可以加一個雞蛋、或吃些魚肉，或配合一點用油炒的其他菜餚。
胡蘿蔔不能配辣椒 亂混搭小心中毒致命
專家指出，冬吃蘿蔔特指白蘿蔔，而且吃蘿蔔有很多禁忌，搭配不恰當除了營養有損失外，還影響身體健康。白……俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。眼下正是食用蘿蔔的好時節，專家指出，冬吃蘿蔔特指白蘿蔔，而且吃蘿蔔有很多禁忌，搭配不恰當除了營養有損失外，還影響身體健康。
白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
注意事項
尊敬的朋友：如果您認為這篇經驗是對您有所幫助的請您在下方投上您寶貴的一票支援我一下吧。