麻團是中國的傳統小吃了，也是我童年記憶裡的小吃。 記得小時候，週末，爸爸媽媽出去買早點的話都會問我還在睡懶覺的我要吃什麼，我都會選擇麻團。然後起床後，就有外表焦脆，裡面軟糯香甜的麻團等著我，有時是豆沙餡和有時是白糖餡的，都充滿了可口的甜蜜。 大了以後，就很少吃過麻團了，一來油炸食品不宜多吃，二來外面的用油實在是不放心。這次親手製作了麻團，因為我知道媽媽其實喜歡吃的，小時候是媽媽為我買，現在該輪到我為她親手做了。感興趣的週末可以嘗試做一下，很簡單的，和外面賣的一樣好吃哦。餡料可以隨意，豆沙餡、白糖餡、黑芝麻餡或者奶黃餡都可以，我用的是自己做的紫薯餡，粗糧多了點健康也保證了美味，關鍵是好看哇。 最後提醒下，麻團要趁熱吃，口感才香脆。因為是糯米麵比較難消化， 所以一次不可吃得太多哦。
食材食譜熱量：269.4(大卡)
主料 水磨湯圓粉250克紫薯餡適量
輔料 無鋁泡打粉1茶匙水200ML白芝麻100克糖50克色拉油30ML
方法/步驟
準備材料。
將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，麵糰要光滑柔軟，水的量可以根據情況適當增減。
揉好的麵糰平均分成10份，餡也分成10份。
取一份麵糰按扁後包入紫薯餡，象包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀。
將芝麻放在盤中，將做好的麻團放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊。
鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油裡放入一根筷子有氣泡）放入麻團。
轉小火炸熟。麻團不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大並漂浮起來。
炸好的麻團最好放在廚房紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。
注意事項
和麵時需要注意的是，應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。
白糖的用量不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。
和麵時的加水量至關重要，若水加得過多，麵糰太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，麵糰太硬，又會增加製坯的難度且成品不膨鬆。
炸麻團的時候可以用小鍋，比較省油，並且鍋小受熱均勻。