家常菜-紅燒獅子頭?

今天給大家奉上一道淮揚大菜：紅燒獅子頭。紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要我言說，不過做出好吃的獅子頭也不是容易的事情哦

食材食譜熱量：316(大卡)

主料 豬肉餡500克雞蛋1個

輔料 澱粉適量蔥姜適量紅燒醬油適量鹽適量糖適量料酒適量胡椒粉不喜歡可以不放一次性手套一付

方法/步驟

豬肉餡中放一個雞蛋，適量澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。

用筷子朝一個方向攪拌上勁備用。這一步是為了讓獅子頭的口感好~

戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有黏性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油鍋炸制，家庭的話鍋裡不要放太多的油。

錶殼金黃形成硬殼狀即可撈出控油

鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開，倒入紅燒醬油，放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮至湯汁收幹

香噴噴的家常版紅燒獅子頭出鍋嘍~

注意事項

煮一點西蘭花搭配擺盤。綠綠的西蘭花搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃！