在這個注重身體健康，養生保健的時代，各種養生保健品被我們熟知，食用。比如冬蟲夏草，這一傳統的名貴滋補中藥材，與天然人蔘、鹿茸並列為三大滋補品。冬蟲夏草不但對人體各種臟器的功能具有調節作用，還存在某些直接抗病功能。如調節血脂、調節心臟功能、抗腫瘤等。《本草綱目拾遺》:“功與人蔘同 宜老人。”《藥性考》“: 祕精益氣,專補命門。”《本草綱目拾遺》 冬蟲夏草“: 治腰膀間痛楚, 有益腎之功。”《本草問答》:“ 牛於冬至, 盛陽氣也; 夏至入上, 陽入陰也; 其生苗者, 則是陽入陰之象, 至靈之品也。”《中藥大辭典》:“補虛損, 益精氣, 治陽痙遺精、腰膝痠痛, 病後久虛不夏。” 公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風寒便病情加重，一味藥膳看到製作了“冬蟲夏草全鴨湯”並救了武則天。從此，冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價百倍，成了御膳房的一道名菜，後來傳到民間，1000多年來，盛行不衰。300多年前，冬蟲夏草就開始被人們當作補品來服用了，僅僅是與其他藥草一起煎服;300年前，冬蟲夏草開始泡酒喝;200多年前，冬蟲夏草開始與鴨子類的食材一起燉服;10多年前泡水喝嚼著吃;近年來又流行打粉吃。由於人們不知道如何高效食用冬蟲夏草而產生了巨大的資源浪費，因為人們不懂的冬蟲夏草的吃法，導致對冬蟲夏草效用的吸收低得可憐。那麼蟲草如何吃營養好這個問題就成為了一種困惱，小編今天就為大家排憂解答，下面是小編對於蟲草如何吃營養好的幾點建議和吃法。
工具/原料
冬蟲夏草 20克
其他 食療
冬蟲夏草來源
冬蟲夏草，簡稱-蟲草。顧名思義，就是說，它冬天是蟲，夏天是草，主要產於青藏高原海拔4000米以上的中國青海玉樹、西藏那曲，其中以青海玉樹和西藏那曲所產的冬蟲夏草品質最為上乘和馳名。幾百年來，中國中醫藥界一直流傳著：“中藥三大寶，人蔘、鹿茸、冬蟲草”。這“三大寶”中的“冬蟲草”就是冬蟲夏草。在我國青藏高原海拔3500—5200米之間的高山草甸和高山灌叢帶，每年6—9月份，一種叫中國被毛孢（又名：蝙蝠蛾被毛孢）的子囊孢子，從子囊殼中彈出散落地面，遇到部分蝙蝠蛾幼蟲便侵入體內，吸收蟲體營養生長繁殖菌絲，形成“冬蟲”；來年5、6月份，子座長出地面，此時子座露出地面的部分即所謂“夏草”，冬蟲夏草由此而得名。
冬蟲夏草最早見於藥典《草本從新》和《本草綱目拾遺》，是蝙蝠蛾科的幼蟲被蟲草菌屬的真菌侵入後形成的，真菌菌絲以幼蟲體內組織為食，在幼蟲體內生長。幼蟲在冬天發現時仍象一條蟲子，寒冬過後，到第2年春暖花開之際，蟲體內的真菌迅速發育，到5、6月份，從幼蟲頭部長出一根棒狀的真菌子座，長2～5釐米，頂端膨大，子囊孢子充滿了囊殼。子囊孢子成熟後從子囊殼中散發出來，再去侵入其它幼蟲，於是又產生新的冬蟲夏草。
自古以來，冬蟲夏草一直被視為我國中藥中的一寶，與人蔘、鹿茸一起被稱為中國三大補品。中國傳統醫學認為，冬蟲夏草性味甘、平，入肺腎經，功能益肺、腎、止咳嗽、補虛損、益精氣。《本草綱目拾遺》記載：冬蟲夏草性溫暖，補精益髓，此物保肺氣。現代醫學研究表明，冬蟲夏草主要成分為蛋白質、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物鹼、多糖及礦物質等，對人體許多生理機能有重要的影響，對中樞神經系統能起鎮靜、抗驚厥、降溫作用；對心繫統有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；對呼吸系統能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。蟲草可入藥，也可食用。可與雞、魚、鴨等各類肉食品燉食，雪雞燉蟲草是最上乘的佳餚，具有很高的營養價值。
冬蟲夏草燉枸杞 補氣
冬蟲夏草是補肺陰虛，枸杞是補腎陰虛，用冬蟲夏草,當歸,枸杞熬製補品，可以再加上龜板(或龜板膠)，天冬，山萸肉等品.以增強滋養腎陰的功效，並可以穩定血壓.
蟲草枸杞鮑魚湯的做法
藥材：冬蟲夏草25克、枸杞子15克
食材：鮑魚1/3或1/4個
調味料：鹽、米酒各適量
做法：鮑魚切片，和洗淨的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調味即可。
藥材與食材功效：
1、冬蟲夏草既非蟲類又非草類，其真實身份屬於“菌類”，為明目養生之中藥。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
3、鮑魚具滋陰清熱、益精明目及補肝腎、開胃之效。
蟲草枸杞燉魚鰾
原料：冬蟲夏草6克，魚鰾l00克，石斛15克，紅棗2枚，姜2片，精鹽適量。
製作：將魚鰾用清水漲發後洗淨，切開，紅棗去核，洗淨；冬蟲夏草、石斛洗淨，與魚鰾、紅棗、薑片放入燉盅內，加涼開水適量，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉5個小時左右，加入精鹽調味即成。
功效：滋陰補腎，益精明目。用於腎氣虧損，陰精不足引起的視物模糊等。
冬蟲夏草燉西洋參 清熱
冬蟲夏草與西洋參燉雞湯 （《美容粥瘦身湯》） 特點：蟲草洋蔘雞湯有極好的補氣功效，能活血暖身和增加身體對細菌的抵抗力，還能預防各種因細菌感染所引發的皮膚髮炎症狀。 材料：全雞1只，蔥3根，姜5片，西洋參、冬蟲夏草各20克，紅棗12顆；調味料：鹽1——2大匙做法：1、全雞去除內臟及餘毛，洗淨，放入滾水中川燙；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片；西洋參、冬蟲夏草、紅棗均洗淨備用。 2、所有材料放入鍋中，加水至完全淹蓋，大火煮開後改小火燉煮1小時，加鹽調味即可。 注意：如用土雞更有養生的功效，選擇烏骨雞則較具調理與滋養的功效。
冬蟲夏草西洋參湯
材料：冬蟲夏草50克，西洋參5克，肉，花膠
做法：
1.準備好材料，花膠泡軟洗淨，切成小塊；冬蟲夏草洗淨；
2.豬展肉清水沖洗淨，切成小塊；
3.大煲裡注入清水，將準備好的主料與配料全放入煲裡；
4.加蓋煮沸後，轉中火煲2小時；
5.調入鹽花攪拌均勻裝碗食用。
冬蟲夏草燉石斛 滋陰
冬蟲夏草石斛燉鮮鮑 鮮鮑魚：2個 瘦肉：1斤 蟲草：少許 石斛：8粒 姜：1片 鹽：適量 菜譜特色： 蟲草石斛燉鮮鮑是一道味道鮮美的燉湯。鮮鮑肉質軟嫩，味極鮮濃。蟲草是一種頗受歡迎的藥材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。 製作步驟 1、將鮮鮑魚整粒挖出後，切去中間與周圍的堅硬組織，然後用刷子刷乾淨。 2、蟲草用清水浸半小時，石斛洗淨。 3、將蟲草、石斛、鮮鮑魚、薑片及浸蟲草的水放入燉盅中燉2小時。 4、加入適量鹽調味即可。
蟲草石斛湯
材料：瘦肉250克;蟲草5克;石斛30克;百合20克;麥冬10克;蜜棗1個;鹽1小匙
步驟：
1. 將瘦肉洗淨，切成塊;
2. 將蟲草、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨;
3. 湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。
4. 蓋上鍋蓋，開大火燒;
5. 大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去;
6. 再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。
冬蟲夏草選購要點
購買冬蟲夏草這種昂貴的滋補品，首先要考慮的就是如何才能買到正宗的冬蟲夏草。特別對第一次購買冬蟲夏草的人來說，對冬蟲夏草尚缺乏一個基本的認識。藥師給大家介紹識別冬蟲夏草真假的幾個方法。看顏色：正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分，“蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。看外形：正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4～175px，徑約7.5px。看斷面：正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。聞氣味：正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識，當然，選擇一些像兒孫福這種大品牌的冬蟲夏草也是比較可取的辦法。好蟲草應該儘可能多滿足一些條件，這些條件滿足的越多說明品質越好，滿足的程度越高也說明品質越好，具體條件有如下：
1·生長海拔高；不同產地的冬蟲夏草生長海拔是不一樣的，總的來講生長海拔越高的冬蟲夏草，其外在品相與內在品質就越好；
2·蟲草個頭大；冬蟲夏草有大有小，大的有2條一克、1.8條一克甚至是1.6條一克，小的有4條一克、5條一克甚至更小，總的來講，越大的蟲草顏色與飽滿度越好，看相越好，檔次也越高；
3·子座短小；冬蟲夏草的子座（即草頭，又稱草把子、尾巴、葉子）有長有短，子座的生長靠吸收蟲體的營養，因此子座越長，蟲體的營養吸收就越多，相應的蟲體飽滿度和顏色也就越差，對蟲草品質的影響就越大，反之子座越短小，蟲草的品質越好；
4·精選程度高；在原產地從蟲草採挖者手上收購到的冬蟲夏草，裡面混雜了一些斷的、穿竹籤的和空癟的蟲草，而且泥土比較多，這樣的蟲草一般要經過一定的處理（包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類）才能出售，這個處理工作越認真細緻，蟲草就越好。
冬蟲夏草的食用量標準
冬蟲夏草“久服有輕身延年”的作用，這種作用是冬蟲夏草最上乘的，在長期服用冬蟲夏草後才會顯現。短時間服用冬蟲夏草起到的作用只是解決人身體裡存在的各種問題，只有當問題都解決了才可能邁向輕身延年的境界，身體裡的各種問題解決後如果繼續服用冬蟲夏草，就可以逐漸發揮其輕身延年的功效了。
每天服用冬蟲夏草的量要根據各人的情況而定，不同人的身體情況會有所不同，服用蟲草期望達到的效果也不同，為服用蟲草準備的預算也有所不同，因此每天吃多少冬蟲夏草合適沒有一個固定的標準，不過我們在此向大家提供一個服用量的參考範圍：0.5-5克（具體是幾條蟲草，要視其規格大小而定，以2條一克的計算是1根至10根蟲草），大家在此範圍內根據自身情況選定一個合適的量。
如何根據自身身體情況選擇一個合適的冬蟲夏草服用量呢？我們的建議是：如果身體沒病，而且也沒有什麼明顯的不良感覺，可以一天只服用0.5-1克；如果身體還沒有到生病的程度，但是有比較明顯的不良感覺，也就是常說的“亞健康狀態”，可以一天只服用1-2克；如果身體有病，還不太嚴重，不良感覺表現的也很明顯，應該每天服用2-3克；如果身體病情很嚴重，在經濟條件允許的情況下，應儘量採用較大的服用量，冬蟲夏草的日服用量需要達到3-5克。
由於消費者買到的冬蟲夏草是一根一根的（斷草除外），很多人家裡沒有很精確的電子秤，就算有電子秤也不太可能每次吃時都稱一下重量，只能憑感覺抓上若干根，感覺量不合適會適當增減，感覺量合適再拿來服用，既然是估計就會有誤差，為了讓誤差儘可能小，我們有必要知曉每次該吃幾根冬蟲夏草，那麼服用冬蟲夏草時一次該用多少根合適呢？
第一步、要根據自身情況確定自己每天合適的冬蟲夏草用量（以克計，參考第一段所述），接著確定自己每天服用幾次，然後用日服用量÷日服用次數計算出每次的服用量；
第二步、要確定自己所買冬蟲夏草的規格大小，如何計算規格大小呢？有個簡單的辦法，大家在買蟲草時都應該知道買了多少克，把買到的蟲草數一下條數，條數÷克數=規格（表示是幾條一克），克數÷條數=大小（表示平均每條蟲草的重量）；
第三步、知道每次的蟲草用量，也知道蟲草的規格大小，就能計算出自己每次該食用多少根冬蟲夏草了。
注意事項
冬蟲夏草不適合所有人吃:：嬰兒、發燒（急性高熱患者）、婦女月經期禁忌服用；熱性體質的人，高血壓中風患者，以及腫瘤病患者在放療期間應慎用或不宜用；體內出血（如咯血、便血等）、腦出血人群不宜吃，風溼性關節炎患者應減量服用，有實火或邪勝者不食用。