糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到裡面，才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在脣齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。
食材食譜熱量：1030(大卡)
主料 裡脊依照需要
輔料 蔥數片醋依照需要姜數片即可鹽依照需要胡椒粉依照需要料酒依照需要雞蛋清依照需要番茄醬依照需要水澱粉依照需要
方法/步驟
將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。
裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。
碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘待用。
碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
將裡脊條放入麵糊中掛糊。
鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。
炸至金黃色撈出，瀝油待用。
鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
烹入糖醋味汁，倒入裡脊條翻炒均勻。
待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
