事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨?

女兒的生日在女婿之後,她選擇了吃糖醋排骨和茶葉蛋。我自創做法讓女兒吃到了滿意的“事事如意茶葉蛋+糖醋排骨”。

下面介紹具體做法:

4 生日菜——圓圓滿滿(紅燒排骨滷雞蛋)

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

食材食譜熱量:1616(大卡)

主料 排骨一斤茶葉蛋4個

輔料 八角、茴香、生薑片幹辣椒、陳皮少量小蔥幾根白糖一勺冰糖幾粒一勺料酒一勺生抽一勺大蔥末適量

方法/步驟

排骨洗淨,燒熱水焯排骨,再用涼水沖洗乾淨,瀝水待用。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

炒鍋放入少量油,小火炒八角,茴香、生薑片、幹辣椒,煸炒到佐料變色,香味溢出,倒入排骨翻炒。一邊翻炒,一邊放入醋,料酒解腥提香。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

炒後的排骨放入高壓鍋,加入適量的開水,大火壓制12-14分鐘,自然冷卻後,取出排骨待用。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

煮茶葉蛋時,需要的佐料:花椒、八角、陳皮、幹辣椒、生薑片、鹽、糖、茶葉和老抽一起放入冷水裡煮開。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

煮熟的雞蛋用小勺子敲破蛋殼,接著小火燜煮幾分鐘。等煮蛋水冷了再撈出雞蛋,剝去外殼備用。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

炒鍋倒入冷水,放入適量的油,白糖、醋、生抽、料酒各放一勺,冰糖也放幾顆。中火熬製糖醋汁兒,要不時的沿著一個方向攪拌,一直到鍋裡起了很多的泡沫為止。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

放入排骨翻炒,讓糖醋汁兒充分包裹住排骨,再放入大蔥末翻炒提香。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

鍋中放入茶葉蛋,小心翻炒幾下,讓茶葉蛋也包裹點糖醋汁兒的味道。

盛盤時,排骨堆放在盤子中間,茶葉蛋碼放在盤子四周(象徵著事事如意),擺放幾根細香蔥提色即可。

事事如意的茶葉蛋+糖醋排骨

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