囤貨的一公斤乳酪蛋糕到手了，過年應該夠用了，今天就把上次用剩下的乳酪用掉，開啟後放冰箱久了也容易壞。不多不少正好還有100克，做了個加了薄荷酒的乳酪蛋糕，淋上巧克力甘納許頗有些巧克力冰淇林的味道。淋的時候故意測著讓巧克力流下來，這樣看起來更加誘人，為了讓巧克力有更好的流動，加大了淡奶油的用量，口感介於甘那許和巧克力醬之間。被我改動之後都不知道該叫巧克力甘納許還是巧克力醬了，下次絕對不擅自亂改方子了。（原方是淋上融化的黑巧克力即可）
方子也是書上看來的，巧的是薄荷酒家裡也有，某陣子迷上調酒從一個酒鬼那拿了幾瓶常用的過來。薄荷酒加上檸檬汁和冰塊喝起來很爽，哈哈，加在冰淇林或者奶油裡做成甜品也不錯。乳酪蛋糕本身口感比較細膩的，帶點薄荷酒的味道，就像吃可以咀嚼的奶油冰淇林似的。裡面的消化餅乾底依舊被我改成了甜酥麵糰，更喜歡吃後者。
這次用了烤布朗尼的那種小雪方模，3個的量，換個形狀的試試看，烤完後悔了，還是放在6寸的方形蛋糕模具裡切出來好看。這個貼近模具邊緣的地方有點空，上次烤酸奶油乳酪蛋糕棒的時候就沒有那樣。
明天白天趁著賣家快停止發貨前，再買些低粉和黃油，過年來客人想做些小蛋糕餅乾啥的到時候沒原料挺麻煩的，反正最近烘焙熱情高漲中，肯定用的掉。
食材
奶油 乳酪 100克， 酸奶 油50克，淡 奶油 30克，細砂糖20克，蛋黃兩個， 玉米 澱粉 20克，薄荷酒兩大勺， 檸檬 汁少許。
甜酥 麵糰 ：低筋 麵粉 60克， 杏 仁粉25克，苦 杏 仁油數滴， 黃油 30克，細砂糖20克，蛋黃一個（沒有苦 杏 仁油可不加）
巧克力 甘那許：黑 巧克力 40克，淡 奶油 50克，
方法/步驟
低筋麵粉，杏仁粉，黃油冷藏一起1小時，取出放在盆中用刮板將黃油切成小塊，一邊切一邊攪拌，邊按壓，直到拌勻面粉成顆粒狀。
加入杏仁油，細砂糖，蛋黃，攪拌成麵糰即可，分成三小分放進鋪好烘焙紙的模具按平。
奶油乳酪切成小塊隔水加熱，加入淡奶油，攪拌至順滑。
乳酪糊中加入酸奶油和細砂糖，攪拌至混合均勻。
加入蛋黃，薄荷酒，少許檸檬汁，繼續攪拌混合，然後加入玉米澱粉，混合成乳酪麵糊，
倒入模具，放入預熱好的烤箱180 度25分鐘，冷卻後脫模冷藏2小時，即可切塊
鮮奶油倒入鍋中中火加熱，沸騰後關火加入切碎的黑巧克力攪拌混合，趁熱淋在乳酪蛋糕上，放上草莓即可，
