現在蠶豆正新鮮，就是所謂吃蠶豆的好時節。蠶豆，我們這邊叫它胡豆，具體為啥，我也不知道。蠶豆拿來炒著吃，特別香，但是現在天氣有點熱，還是做個涼拌蠶豆吧。正好蠶豆鮮嫩，用涼拌的方法，可以吃到它的鮮美。
食材食譜熱量：1393.2(大卡)
主料 蠶豆300g
輔料 小蔥7g小米辣9g大蒜8g老薑6g大蔥0.5顆有機亞麻籽油3g醬油8g醋6g雞精1g鹽1g花椒油2g油潑辣子2g
方法/步驟
蠶豆去殼待用。
再備好老薑，大蒜，小米辣，大蔥，小蔥，有機亞麻籽油。
鍋裡倒入適量清水，放入蠶豆煮至變色。
煮蠶豆的時候，準備其他調料：醬油，醋，老薑、大蒜、小米辣、小蔥、大蔥全部切碎。
觀察鍋裡的蠶豆變色後，關火，撈出。
將蠶豆過一下冷開水，瀝乾水分備用。
往蠶豆裡調入適量鹽。
放入姜蔥蒜、小米辣、醬油、醋、雞精，花椒油，油潑辣子，有機亞麻籽油。
將蠶豆同調料混合，攪拌均勻。
裝盤，上桌。
注意事項
調料可根據個人口味調整。