花青素對人體的好處是很多人意想不到的，而很多常見的食物中富含豐富的花青素。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害面板。芬蘭的艾斯蒂博士在實驗中發現，太陽可以殺死人類 50% 的面板細胞。但是如果用花青素加以保護，則大約有 85% 的面板細胞可以倖免於死。
方法/步驟
黑枸杞已是世界公認的“花青素之王”，藍莓則是黑枸杞被證明之前的花青素王者！經科學檢測，黑枸杞約含OPC3690mg/100g；藍莓約含OPC590mg/100g；黑加侖約含OPC750mg/100g；黑莓約含OPC326mg/100g；紅樹莓約含OPC60mg/100g。
凍乾花青素採用凍幹技術，在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行。在真空條件下，當水蒸汽直接昇華出來後，漿果和活性物質剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏鬆多孔架構，因此它乾燥後體積大小几乎不變。沖泡飲用時，水一般不能超過40℃，可以保持生物活性。
凍乾花青素採用凍幹工藝的優勢：
（1）保持漿果內許多熱敏性的物質，不發生變性或失活。
（2）在低溫下乾燥，有效降低漿果中的揮發性成分的損失。
（3）採用凍幹技術，漿果微生物生長和酶的作用無法進行，因此可以保持原來的性狀。
（4）由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
（5）凍乾粉疏鬆多孔，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
（6）由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此漿果中一些易氧化的物質得到了保護。
（7）乾燥能排除95％～99%以上的水分，使乾燥後的產品能長期儲存而不致變質。
花青素是一種強力的抗氧化劑,強於胡蘿蔔素10倍以上,且能在人體血液中儲存活性75小時。我們一天只要攝取50-150毫克的花青素，就可保持肌膚的水嫩緊實度，還可以改善暗沉、氣色不佳。