小蔥拌豆腐色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。小蔥拌豆腐深受大家的喜愛，今天小編就與大家分享一下怎樣做一清二白的小蔥拌豆腐？
食材
主料 嫩豆腐2塊香蔥2根
輔料 蒸魚豉油適量油適量
方法/步驟
將小蔥洗淨，分別把蔥葉、蔥白切末備用。
涼水下鍋，將嫩豆腐放入鍋中，水開後稍煮片刻撈出，瀝乾水分。這樣做是為了去除豆腥味。
將豆腐裝入盤中，用小刀將豆腐切成小塊，小編直接劃了幾刀，所以造型不是很好看。
在豆腐上淋上適量的蒸魚豉油，再把剛才切的蔥葉末灑在豆腐上備用。
上鍋，倒入適量的油，不用等油熱倒入蔥白末，煸香。
將煸好的蔥油淋在灑了蔥花的豆腐上，滋啦一聲，小蔥拌豆腐就做好了！
注意事項
一定要選擇嫩豆腐，直接拌來吃口感比較好。
豆腐一定要焯水，去除豆腥味。