茄子大家都喜歡拿來炒著吃，今天我介紹一款茄子不一樣的做法，就是用來煮茄子湯，也很美味哦，大家在家裡也可以動手試試。
食材食譜熱量：30.15(大卡)
主料 茄子1根
輔料 酸菜15g蝦米15g粉幹50g蔥5g
方法/步驟
首先，我們先準備好這碗湯需要的食材。我這邊是準備一個人的量，所以只放一根茄子，大家可以根據自己的人數來定量。主要食材見下圖。
把茄子洗乾淨，不要去皮，只要把頭和尾切掉一部分就好，然後切成小片，放在水裡浸泡十分鐘左右。
把酸菜洗乾淨，切成細末狀，這樣味道比較容易出來，最好要手工切碎，口感比較好，而且酸味還在，如果用攪拌機味道就會減輕很多， 口感也不怎麼好了。
蔥頭和蔥葉發黃的部分去除，切的時候，注意蔥白和蔥葉要分開切，因為蔥白是要下油鍋翻炒才有味道，而蔥葉是等湯熟後直接灑在湯麵上的。
燒鍋熱水，把粉幹先反正熱水裡浸泡5分鐘軟化後備用。
準備工作就緒。這時候開火，等鍋熱後倒入油，把蝦皮，蔥白，酸菜和茄子同時入鍋翻炒3分鐘後，加入鹽巴和水，把水燒開。
水燒開後把粉幹放進鍋裡，再用小火煮10到15分鐘這樣，茄子和粉幹都比較爛後才熟。
都熟了後，撒入蔥葉，加入味精調料，喜歡吃辣的同學也可以加入辣椒醬進行調味。到此一碗美味的茄子湯做完了。
