蛋撻，外觀的顏色就讓人有食慾，吃起來又是那麼的美味。想每天都吃到嗎？那我來和大家分享它的製作。
撻皮用料：高筋麵粉30g、低筋麵粉270g、奶油45g、水約155g、包入片油250g
撻液用料：蛋黃4個、全蛋4個、牛奶250g、煉乳120g、細糖80g、淡奶油500g
食材食譜熱量：1923.9(大卡)
主料 高筋麵粉30g包入片油250g低筋麵粉270g奶油45g水約155g
輔料 蛋黃4個全蛋4個牛奶250g煉乳120g細糖80g淡奶油500g
方法/步驟
撻皮製作：
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、水一併倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻
2.改為快速，打至，表面光滑，取出，冷凍鬆弛10-20min。
3.將鬆弛好的麵糰擀制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。
4.將包好油的麵糰擀開，擀制四個平均的等份，然後兩段各向中間折一次，然後再兩部分合攏{四折一次}。
5.重複兩遍上一部的步驟，四折三次。
6.將麵皮鬆弛10min，後擀製成長1000px，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。
7.一段壓薄，由另一段捲起，略緊一點，捲起後，保鮮膜封起，冷凍30min。
8.取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片[大概0.3-12.5px]
9.將薄片捏入蛋撻模具中。
撻液製作：
1.將牛奶隔水加熱50-60度，離火。
2.加入煉乳、糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。
3.將蛋黃和全蛋混合均勻後加入，輕輕的攪拌均勻。
4.將淡奶油加入，混合均勻。
5.撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30min。
1.將調好的撻液倒入模具中，約8分滿。
2.將德偶烤箱調製“焙烤檔”200度，烤制約40min，即可。
