帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
食材食譜熱量：524.5(大卡)
主料 帶魚300克
輔料 生薑一塊大蔥一段大蒜三瓣辣椒粉適量花椒粉少許孜然粉適量澱粉適量料酒少許
方法/步驟
準備好原材料。蔥薑蒜切成片。
帶魚兩面切開一些口子，便於入味。帶魚抹上適量鹽，倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，醃製半小時。（蔥薑蒜要使勁擠一擠，將汁液擠出來醃製，如果時間充足，最好醃製兩三個小時，這樣入味更好）
去掉蔥薑蒜，均勻拍上幹澱粉。鍋燒熱放入適量油燒到五成熱時，下入帶魚煎到兩面金黃。
撒上適量辣椒粉、孜然粉，少許花椒粉。
出鍋，加點綠葉的菜葉和紅色的辣椒點綴一下，馬上就美味誘人了！
注意事項
帶魚一定要將內臟以及覆膜清理乾淨，這樣才不會腥
醃製帶魚的時候蔥薑蒜要儘量擠出汁液來醃製，儘量醃製時間長一點
料酒的去腥效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好
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