湯菜是雲南人班桌上必不可少的一道菜餚，無論是一菜兩菜還是多菜，都會配一個湯。今天煮一道比較常見的湯，用家家都有的油炸肉來煮。
美食#老黃瓜紫皮洋芋湯#
食材
主料 老黃瓜2根紫皮洋芋1個
輔料 油炸肉100克鹽2匙味精1匙
方法/步驟
紫皮洋芋一個，300克左右。
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老黃瓜兩個，500克。
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紫皮洋芋和老黃瓜通通去皮，洗淨。
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紫皮洋芋切片，2毫米厚。
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老黃瓜不用去籽，也切兩毫米厚。
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湯鍋放入2000毫升水。開大火。
放入洋芋燉煮兩分鐘。
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放入油炸肉煮兩分鐘。
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放入黃瓜在煮兩分鐘。
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放兩匙鹽。
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放一匙味精。
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煮勻關火出鍋。
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注意事項
紫皮洋芋煮不化，先下鍋煮熟即可。
油炸肉本是熟的，早放晚放都可以。