魷魚是海鮮產品,價格也便宜,是我們日常生活中經常都會吃到的,那怎樣炒魷魚才會可口味鮮呢?
食材食譜熱量：244.1(大卡)
主料 鮮魷魚500克青椒1個200克
輔料 姜8克蒜頭10克豆豉5-6個胡椒粉適量鮮菇老抽適量生抽王適量白糖少許米酒少許鹽少許
方法/步驟
先將魷魚去內臟,去骨,還要把那層深紫色的那層膜去掉,洗乾淨.
在有魷骨的那一面切交叉紋.
再進行對半切開,再成5CM寬的魷魚塊
切好塊的魷魚放在一邊,現在來處理青椒,去掉裡面的子,你這時中把青椒切成塊也行,條形的也行,這都是各種喜歡,我這裡是切成塊狀的.
所有的材料準備好後,我們就開始動手炒了,先將鍋燒熱,加入花生油,等油熱後,放入蒜頭及豆豉進行爆炒.
這時可以加入青椒了,把青椒炒到基本上看不到太多的白色時,用鍋產把青椒產起來,放入盤中待用.
由於我現在用的是鮮魷魚,所以在炒時會有很多水,沒關係 的,繼續翻炒.這時你會看到魷魚開始起捲了,待魷魚全卷後,用鍋產產起來待用.
這時可以清洗一下鍋,加熱後加入花生油,記住,這時盤中會一些魷魚的汁,不要連魷魚一起倒入鍋內,現在加入鮮菇老抽、生抽王、胡椒粉進行爆炒，這時可以加入少許白糖及米酒。
最後加入青椒，再炒一下。
美味的青椒炒鮮魷就這樣出鍋了。
注意事項
加入少許白糖是為讓魷魚更脆。
在第七個步驟時，魷魚一卷後，馬上就產起來，不然魷魚會變老，就會更硬，口感不佳
老抽起到調色的作用，不能放的過量，如果過量會變成黑色。