這幾天市場上的椰子多了，價格也實惠。清香甘甜的汁喝完後剩下白白嫩嫩的椰子肉，扔了太捨不得了，於是想方設法開啟椰殼，做了道椰肉烏雞湯。氣味芳香、味道鮮香、甘甜、湯汁濃白，太好喝了，所以一定不會再扔椰子肉了。
椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物、椰油、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等。
食材 食譜熱量：59.8(大卡)
主料 烏雞肉300克椰肉半隻椰子
輔料 枸杞20顆姜1小塊鹽適量雞精0.5克
方法/步驟
準備食材：椰殼、烏雞、枸杞、姜。
姜去皮，拍破。
枸杞用清水泡下，洗淨。
用乾淨的啟子將椰殼肉雪白的椰子肉取出來。
烏雞清洗乾淨，斬成小塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。
煲鍋裡放入烏雞肉、姜、再加入足量的清水（約800毫升左右），開中火，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火煲半小時左右。
半小時後，煲好了，撒入枸杞，關火。
撒入鹽、雞精，調味。舀進椰子殼中喝起來更有感覺。
注意事項
枸杞最後加入，色澤好，味道好。