蔓越莓餅乾製作方便，外表樸實，口感又非常好，所以經常做，但是愛吃的同時又怕攝入太多的熱量，所以每次做都會減油少糖，讓自己在享受美食的同時又能少一些負擔，兩全其美。在2016年即將過去之時，我把它寫下來供大家參考，大家可以試一下哦，吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~
食材 食譜熱量：1984.2(大卡)
主料 低筋麵粉 230g 黃油 120g 綿白糖 70g 蔓越莓幹 70g 全蛋液 60g
方法/步驟
黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。
加入綿白糖，與黃油攪拌均勻（無需打發）。
分3次加入全蛋液，攪拌均勻（每次都要等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離）。
攪拌好的黃油如圖。
篩入低筋麵粉，並用刮刀將它們攪拌均勻。
待黃油與低粉混合均勻後，倒入切碎的蔓越莓幹。
最後攪拌好的麵糰如圖。
將麵糰用保鮮膜包好，整形成長條，並放入冰箱冷凍1小時左右。
冷凍成型後拿出，切成約0.5cm後的片，烤盤墊油紙，依次排入切好的餅乾片，注意要留有足夠的間隙，以免餅乾烘烤後膨脹粘連。烤箱160℃預熱，放入烤箱中層烤大約15—20分鐘。
待餅乾表面金黃後取出晾涼。
注意事項
個人覺得這樣的油量和甜度已經足夠了，一點也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當再增加，但是出於健康考慮，還是少油少糖為好。
餅乾整形可以藉助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。