豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。加了胡蘿蔔顏色很漂亮，也很營養哦。
食材食譜熱量：1945(大卡)
主料 黃豆500克胡蘿蔔600克
輔料 鹽滷10克
方法/步驟
黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率，胡蘿蔔洗淨。
洗淨的胡蘿蔔切小塊。
黃豆用磨漿機加水磨碎，豆渣分離
胡蘿蔔加水用粉碎機打碎，磨漿機不能磨胡蘿蔔
攪拌好的胡蘿蔔加豆渣一起用磨漿機磨一遍。幹豆和水的比例是1：10以內
磨好的胡蘿蔔豆漿，全部倒入鍋內燒開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
煮好的豆漿關火，降溫到85度左右才可以點漿，鹽滷10克加水化開，一點點的慢慢倒入鍋內，要不停的攪拌，
當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點
豆漿已經凝固，用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒，
模具鋪上豆腐布，攪拌好後用勺子把豆花均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚，鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完，最後用最外面的布包好
蓋上模具的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制2小時左右
打開蓋子，做好的豆腐皮慢慢的揭下來
注意事項
1、幹豆和水的比例是1：10以內 2、豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出 3、當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點。