紅燒肉是很多朋友，尤其是很多小朋友都喜歡的一道菜。最近小編和室友學習了一道紅燒肉滷蛋，在製作紅燒肉的過程中可以順道做出美味的滷蛋，一舉兩得，現在小編馬上和大家分享一下
食材食譜熱量：3364.5(大卡)
主料 五花肉500g雞蛋7個
輔料 姜一塊蔥1小段
方法/步驟
首先將五花肉清洗乾淨，切好蔥段和薑片待用，同時燒上一鍋水。
然後將洗乾淨的五花肉橫切成兩到三釐米左右的大塊，並用清水浸泡一下。
燒著的水開了之後，先將泡著五花肉的冷水倒掉，然後將燒開的水澆在五花肉上，並用筷子邊澆水邊攪拌。結束後將水倒出，留下五花肉晾乾。
將炒鍋加熱後倒入適量的油預熱，然後把晾乾的五花肉逐個放入鍋中，避免把水帶入鍋中。開小火翻炒五花肉，不可用大火，以免燒焦。翻炒至五花肉的肥肉中豬油流出，並且肉兩面發黃。
在鍋中倒入適量老抽上色，將切好的姜和蔥段一起放入鍋中進行翻炒，用小火。
翻炒上色均勻後，將鍋中加入溫水，水要剛好漠過五花肉。然後開大火加熱，至水開後打至小火，蓋上鍋蓋燉。
燉肉的同時煮7個雞蛋，煮好後剝去蛋殼，在雞蛋上用鋒利的小刀沿著雞蛋的長邊豎著劃開幾道小口，以便滷雞蛋的時候進味道。
紅燒肉大概燉制40分鐘後給鍋中的肉翻一下面，同時將剛才煮好並劃好小口的雞蛋放入鍋中。
蓋上鍋蓋繼續燉50到70分鐘後，紅燒肉滷蛋就基本完成了，打開鍋蓋看一下情況，然後多撒點鹽並開大火收汁。
將做好的紅燒肉滷蛋盛到盤中，一道大餐就做好啦。
注意事項
煮好的雞蛋上的口可以劃深一點，更容易入味
雞蛋滷的時間寧可長一點也不要太晚，以免味道入不進去
燉肉的時候要用小火，不然很容易把鍋裡的湯汁靠幹，而且不入味
五花肉用老抽上色完畢後，鍋中要添加溫水，不要使用冷水，影響肉的口感