茄子屬寒性蔬菜，其茄肉軟嫩好吃，也是餐桌上最為常見的一道蔬菜之一，那麼，面對茄子我們要如何炒才好吃？如何炒才使茄肉美味又營養？下面，我就來為大家分享這道美味“香辣茄條的炒法”，炒法步驟見如下：
食材 食譜熱量：389(大卡)
主料 長茄2個瘦肉5兩
輔料 幹椒3個蒜子2片鹽適量油適量陳醋適量醬油少量味精少許
方法/步驟
準備原材料：茄子·瘦肉·幹椒·蒜子；
瘦肉切成薄片，越薄越好；
茄子切成中條長塊·幹椒切成小圈·蒜子垛成丁；
鍋中放油燒熱，肉片下鍋炸黃；
倒入茄條來回進行翻炒，炒至表面發軟；
放入幹椒·蒜子，炒出香味；
調入鹽，翻至茄條入味；
淋上醬油·陳醋，翻至茄條起色；
最後，撒入少許味精，翻勻關火裝盤；
其菜特點：茄肉香軟·酸辣美味·風味獨特，具有促進食慾的作用；
注意事項
為了讓茄條美味，一定要以大火進行爆炒，以炒至茄條軟嫩為好；