酸辣青椒土豆絲，實惠，簡單，美味，可口，是一道非常下飯的家常菜。土豆是一種低熱量多維生素和微量元素的食物，也是一種理想的減肥食品。我們湖南人就愛吃辣椒，辣椒其營養豐富，口味獨特，可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
食材 食譜熱量：88.9(大卡)
主料 土豆1個鹽少許雞精少許生薑少許蒜子適量
輔料 酸辣椒適量青椒1個
方法/步驟
土豆切絲，放冷水中浸泡洗去澱粉後濾幹水，青椒切絲，生薑蒜子切碎。
鍋中熱油，倒入土豆絲翻炒至半熟。
加入青椒、少許鹽、雞精、生薑蒜末、倒入酸辣椒（依個人口味新增即可）。繼續翻炒幾分鐘至熟出鍋即可。
注意事項
土豆用清水浸泡是為了防止土豆變黑，還可以保證口感清脆，炒多久都不會發軟。
煸炒的過程中始終需要急火快炒，若要粘鍋底可淋入少許水，整個炒的過程中5~8分鐘即可完成。