江南也有很多經典的美食！百年？千年都有了吧。
在江南的春天，經典中經典便是油燜春筍。
我國是食筍最早的國家，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。竹筍有很多品種，比如毛筍，冬筍，春筍。那麼最鮮嫩的當數春筍了！
油燜春筍中要用到醬油，很多人以為醬油是現代人的發明，其實不是。醬油是從豆醬演變和發展而成的。我國曆史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑑真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。所以江南人的油燜春筍的歷史是相當久遠了啊。
油燜春筍其實有兩個版本。一種是加水的，一種是不加水的。口感各有千秋。如果你從市場上買到老一點的春筍那麼加水的話更加水嫩點，但是如果買到非常嫩的竹筍，那麼加水自然是多餘了。
但是要在市場買到最鮮嫩的竹筍幾乎是不可能的。這也很正常。菜以斤來買，誰不會把筍長的稍微長點了再賣呢？而且挖好的筍故意還留點泥巴，這樣自然能多賺點錢。如果你有機會一定要來江南看看春筍是怎麼長出來的！有句話說什麼什麼如雨後春筍般冒了出來，你看，春筍的生長速度是非常快的，只要來一場春雨，春筍就會迅速長出來，可以說每分鐘都會長很多。冒出頭的春筍外皮是棕黃色的，細細一看春筍上還有一層薄薄柔柔的絨毛，在陽光的照耀下，春筍彷彿穿上了一件金衣，很可愛。如果我們用手拔，這個鮮嫩的筍就會被攔腰折斷，這樣挖春筍肯定會被人笑話。正確的方法是先把筍周圍的泥土挖掉，等看到筍的根部後，再用鋤頭順著根把春筍挖出來。
你看看我拍的春筍，圖下有兩隻春筍，中間的那顆比市場上賣的自然還要短，但這也不是最鮮嫩的，看圖的右下方那顆，那才是最鮮嫩的筍，在市場上自然買不到，如果筍都是這麼早就被挖了出來，農民們不知要少賺多少錢啊！
"/>IMG_
挖筍其實有專門的農具，但是這是我老家的筍，自己家的，想怎麼挖就怎麼挖，好男兒Vincent的辦法就是不斷地晃動！
別以為越長的筍越好吃，短的才是最鮮嫩的呢！好男兒的門牙掉了，還是很可愛啊哈哈！對於他來說，這是人生第一次挖筍啊，好興奮呢！
收穫頗豐啊！拿回家吃了兩天。還是覺得沒有吃夠！
用了好幾種手法做油燜春筍，今天推薦最好吃的，而且這麼嫩的春筍，我找到了一種很好的切法。
原料：春筍調料：食用油 海鮮醬 老抽
做法：
1.春筍剝皮；
2.把老的根部再切掉點；
3.對切（如果你買的春筍很長，那麼只能滾刀切了）；
4.水煮開後放入春筍，再次煮開後煮半分鐘，這叫焯水；
5.從鍋中取出後用水沖涼備用；
6.熱鍋冷油，比平時炒菜要適當多放點油，加入春筍翻炒；
7.加入一勺海鮮醬翻炒；
8.加一點老抽翻炒，馬上蓋上鍋蓋，最小最小火再燜兩分鐘左右，可以晃動一下鍋子；
9.最後可以再淋點香油就出鍋了。
創新的地方：
1.最鮮嫩的筍其實這樣剖開做，更加入味了，而且我這個筍尖都非常嫩，所以如果你有機會找到這麼鮮嫩的春筍，記得這麼切著做一回油燜春筍；
2.油燜春筍常見的做法就是重油，重糖，還有就是醬油上色，因為筍很吸油，少放了確實不好吃了，我增加了海鮮醬，那樣味道更好了，不用加鹽，糖和味精了，因為這三種味道海鮮醬都有，而且更是增加了一種鮮味。注意要點：
春筍裡有鞣酸，而且越新鮮的春筍裡含量越高，所以為了不讓春筍吃上去發澀，一定要焯水，至於時間，一般是水開了放入春筍，根據筍的鮮嫩程度，一般是半分鐘到兩分鐘，但焯水後記得要衝涼，這樣吃起來才脆。所以既然焯過水了，所以做油燜筍很快會熟就可以不加水了，如果你一定要加，其實小半碗就夠了，千萬不要做成湯了。
用自己挖的最鮮嫩的春筍才能做出極品的味道。
怎麼好吃才是王道，好菜是吹不出來的，你一做便知道美味！
如果你找不到這麼鮮嫩的春筍，那便買市場上的，味道呢雖然差一點，但不管怎麼樣，還是春筍的味道啊！
油菜花開啦！
桃花也開了！
白色帶點紫色的油菜花！
這麼好看的油菜花你肯定沒有見過吧！
學習英語：【雙語散文】唯獨你不可取代
As a teenager，I felt I was alwaysletting people down. I was rebellious outside，but I wanted to beliked inside.
Once I left home to hitch-hike toCalifornia with my friend Penelope. The trip wasn’t easy，and therewere many times I didn’t feel safe. One situation in particularkept me grateful to still be alive. When I returned home，I wasdifferent，not so outwardly sure of myself.
I was happy to be home. But then Inoticed that Penelope，who was staying with us，was wearing myclothes. And my family seemed to like her better than me. Iwondered if I would be missed if I weren’t there. I told my mom，andshe explained that though Penelope was a lovely girl，no one couldreplace me. I pointed out，“She is more patient and is neater than Ihave ever been.” My mom said these were wonderful qualities，but Iwas the only person who could fill my role. She made me realizethat even with my faults—and there were many－I was a loved memberof the family who couldn’t be replaced.
I became a searcher，wanting tofind out who I was and what made me unique. My view of myself waschanging. I wanted a solid base to start from. I started to resistpressure to act in ways that I didn’t like any more，and I wasdelighted by who I really was. I came to feel much more sure thatno one can ever take my place.
Each of us holds a unique place inthe world. You are special，no matter what others say or what youmay think. So forget about being replaced. You can’t be.
當我還是個10幾歲的少年的時候，覺得自己總是讓人失望。從外表上看，我似乎很叛逆，但是在內心深處，我是如此地渴望被人疼愛。
有一次我離開了家和我的朋友佩內洛普搭便車去了加利福尼亞。這次旅行並不輕鬆，而且有很多次我感覺不安。有一次的突發狀況讓我一直慶幸自己還活著。回到家，我發覺自己變了，看上去不那麼自信了。
我很高興能回到家，但不久我注意到和我們一起的佩內洛普穿著我的衣服，而且我父母看上去更喜歡她，我想知道如果我不在家的話他們是否會想念我。後來，我把我的想法告訴了母親，她說盡管佩內洛普是個可愛的女孩，但她始終不能取代我，我說：“她比我有耐心而且無論何時看上去她都比我要整潔大方。”母親說這些都是非常好的優點，但我卻是惟一個能扮演好自己角色的人。母親讓我感到儘管我有缺點———似乎還很多———但是，我被家中每一個人愛著，誰也無法取代。
我成了一個探尋者，想要知道自己到底是誰，又是什麼讓我變得獨一無二。我的人生觀開始改變。我需要一個堅固的基礎來發展，我忍受住壓力，不再做自己不喜歡做的事。而且我為真實的我感到高興。漸漸地我越發肯定自己無可替代。
每個人在這個世界上都佔有一個獨一無二的位置。無論別人說什麼，你自己怎麼想，你都是特別的。所以，不要擔心自己會被取代，因為你永遠是惟一的。
So Close - Jon McLaughlin 影視原聲（歐美）
So CloseYou're in my arms，And all the world is gone，The music playing on for only twoSo close together，And when I'm with you，So close to feeling aliveA life goes by，Romantic dreams must die，So I bid mine goodbye，And never knewSo close was waiting，Waiting here with you，And now, forever, I knowAll that I want it is to hold you so close，So close to reaching，That famous happy and Almost believing，This one's not pretend，Now you're beside me and look how far we've come，So far，We are，So close...Oh, how could I face the faceless days，If I should lose you now?We're so close to reaching that famous happy ending，Almost believing，This one's not pretend，Let's go on dreaming Though we know we are，So close，So close, and still，So far...