家常菜系，加入花椒也算是地方特色了吧。
食材食譜熱量：101.6(大卡)
主料 空心菜250克
輔料 花椒1克鹽少量蒜蓉10克油少量
方法/步驟
首先需要準備好材料，空心菜在夏天算是時令菜，一般都又嫩又大根，所以大家可以放心選擇。如果實在不放心，可以在購買的生活，掐一下空心菜的梗。新鮮且嫩的空心菜，菜梗通常很容易折斷。買回家的空心菜，去掉一些黃葉、爛葉，擇成長短適合入口的段兒，清洗乾淨就可以備用了。
接下來，我們需要準備一些蒜末，大概三瓣蒜的樣子，剁成末備用。
如果你喜歡，可以加一些花椒和幹辣椒段兒，以增加香氣。
最後就是下鍋爆炒了，先加大概兩湯匙油（喝湯的陶瓷湯匙），接著把花椒和蒜末下鍋爆香，注意別把蒜和花椒爆胡了，這兩種調料胡了之後都會散發苦味，影響口感。聞到香氣之後就可以下空心菜了，大火快炒。想吃脆口的可以選擇空心菜蔫了，就馬上關火，加鹽再翻炒兩下，保證熟但是脆的口感。這樣一盤綠油油，脆生生的蒜蓉空心菜就炒好了。
