車釐子，別名櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱 “百果第一枝”。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅豔光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，倍受青睞。
食材
主料 帶皮五花肉1車釐子酒1
輔料 料酒1老抽1鹽1蔥姜1
方法/步驟
準備工作，將材料準備好購買一斤左右的帶皮五花肉，切成2公分左右的方塊，然後將水瀝乾，我一般會在洗乾淨後，在切前用乾的紙巾輕輕擦拭加快肉瀝乾的速度，肉有水入鍋後會讓油濺起
鍋裡放油，放入三勺白糖炒糖色，白糖開始化了之後，等到油裡起泡沫，白糖顏色開始變黃。糖色就炒好了，將蔥姜大料訪入鍋內熗鍋後放入五花肉把切好小長方塊，快速翻炒讓肉塊上滾滿糖色。
倒入二鍋鏟的櫻桃酒。（大約2大湯勺。。。），接著炒勻
加料酒、老抽、清水適量，加入一鍋鏟老抽快速翻炒，快炒一二分鐘
小火收汁大約40分鐘後放入一小勺鹽，再大火將汁全部烘乾，關火即可
注意事項
車釐子性溫熱，熱性的病及虛熱咳嗽者要忌食。
車釐子因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。