菠蘿泡芙
泡芙糊用料：低筋麵粉80g、水160g、黃油80g、細糖5g、雞蛋3個
菠蘿皮用料：黃油60g、細糖40g、低筋麵粉48g、
菠蘿皮製作：
將黃油細糖軟化打發，加入麵粉混合均勻即可；
食材 食譜熱量：1710.72(大卡)
主料 低筋麵粉80g水160g黃油80g細糖5g雞蛋3個
輔料 黃油60g細糖40g低筋麵粉48g
方法/步驟
1.將麵粉提前過篩，將雞蛋準備好；
2.水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油塊；
3.加入過篩後的麵粉，手動快速攪拌至無 顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火；
4.將燙好的麵糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至60度；
5.將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使麵糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可；
6.將製作好的麵糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的
烤盤內成型；7.將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上；
8、將擠制好的烤盤入爐，焙烤檔，195度 焙烤20min
待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可;
