很好吃的一道菜，而且還可以起到減肥的作用，避暑作用。
食材食譜熱量：544(大卡)
主料 冬瓜500克生薑1塊大蔥半根水澱粉3湯匙食用油3湯匙
輔料 幹辣椒5個高湯適量八角1粒大蒜3粒雞粉1茶匙紅燒汁1湯匙鹽適量
方法/步驟
將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀（不開也行）。
將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片。
鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。
用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香。
放入煎好的冬瓜翻炒均勻。
鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。
等鍋內水汁即將收干時，在水澱粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。
操作完成，起鍋裝盤。
注意事項
加芡汁是為了在口感上更爽滑，不喜歡則不加。
沒有紅燒汁就用生抽和老抽代替也行。
煎冬瓜時切忌火太大，以免煎糊。