垮燉魚的做法
食材 食譜熱量：915.5(大卡)
主料 鯉魚一條
輔料 食鹽適量胡椒粉適量醋適量白糖適量料酒適量雞精適量醬油適量花椒十數粒辣椒適量蔥適量
方法/步驟
坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來。
魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可。
倒入少量的料酒（此時要小心，倒入料酒後鍋裡會水油飛濺，注意別燙著）烹一下，然後將所有的輔料（除肥肉已經下鍋外）、調料（除鹽外）統統下鍋。
倒入清水（自來水即可）。水差不多要沒過魚面，這個魚頭太高，我加了老多的水也沒能把魚淹沒，就這麼滴了。蓋上鍋蓋，大火煮開~~
開鍋後依然大火煮10分鐘左右再放鹽，然後改小火就那麼燉著吧（這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那麼敞著燉），少則半小時候，多則兩小時，自己看著辦吧，只要別燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最後剩下的湯汁比較多，就開大火收下汁就OK啦~
