豆角扣肉的做法，勝哥與你分享！
食材 食譜熱量：3071.5(大卡)
主料 豬肉適量水30ml
輔料 冰糖50克色拉油5克柱侯醬適量蠔油適量叉燒醬適量各種調料適量
方法/步驟
糖色：（冰糖50克、色拉油5克、水30ml）冰糖和油放入鍋裡小火慢慢炒至糖融化，顏色由白變成紅色的糖液，開始冒大泡的時候，加入水熬化均勻即成糖色（加入水的時候，要小心燙傷）
豬肉放入冷水鍋裡，加入蔥姜煮至熟透
撈出，趁餘熱抹上一半量的糖色，冷卻，豆角碎用溫水泡2個小時
炒鍋加入油，大火加熱至5-6成熱，將豬肉放入鍋中
炸至肉表面起皺、黃亮時出鍋瀝油
將炸好的豬肉切成厚0.4cm的肉片，用剩下的一半糖色、醬油、鹽拌勻入味後，碼入碗底
將柱侯醬、叉燒醬、蠔油拌勻淋在肉片上
油鍋燒熱，放入豆角碎煸炒幹水汽
放入薑片、蔥段、乾花椒、泡野山椒段、雞粉、料酒、鹽、白糖、香油炒勻
出鍋蓋在肉片上
將碗上籠蒸90分鐘，取出後扣在盤中即可
效果圖
注意事項
可以用梅乾菜、芽菜代替
蒸肉的時間不宜過久，肉會太軟不成形
糖色可用，可不用