土豆絲，只需運用一個小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經常運用的，您試試就知道真的很好吃。
食材 食譜熱量：763(大卡)
主料 土豆2個小紅椒1個尖椒2根蒜4瓣橄欖油1大勺花椒1小把
輔料 醋適量生抽適量糖適量鹽適量鮮味劑適量
方法/步驟
土豆切絲，泡入清水中。一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃
尖椒洗淨也切絲。
燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。迅速撈出過涼水，這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得很脆。
加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。
關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。
這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。
