創意新派菜——土豆燉雙茄?

土豆燉雙茄，當然就是紫皮茄子和番茄（即西紅柿），土豆是用的乾土豆片，事先用水泡一下，燉出來的口感比普通的土豆好吃。最後的雞蛋本來是想打一個荷包蛋的，可是蛋黃進了鍋裡怎麼也不熟，而茄子已經軟爛的不像樣了，沒辦法只好弄散了，於是失敗了。

準備

茄子胡蘿蔔削皮切片；

乾土豆片泡軟洗淨；

蔥切末；

西紅柿洗淨切塊。

製作

鍋里加油爆香蔥末；

加入胡蘿蔔片煸香；

加入茄子片翻炒；

放入土豆片和水蓋上鍋蓋；

水開後閉小火待茄子軟爛後加入番茄塊弄碎；

加入醬油和胡椒粉。