平時的蔥葉都被大家扔掉了，其實葉蔥葉有好多的用途。用來熬製蔥油再好不過了，蔥油可以用來烙蔥油餅、拌麵、調餡等。蔥葉含葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖及多種低果聚糖，又含少量澱粉、半纖維素、α-纖維素和木質素。
食材食譜熱量：285.7(大卡)
主料 大蔥葉450g調和油1000g洋蔥1個
輔料 八角1個桂皮1塊豆蔻1個香葉3片白芷2片花椒10g丁香1個小茴香10g草寇1個
方法/步驟
蔥葉洗淨控水切成1cm左右的段，洋蔥切塊
準備香料。
涼鍋將500克的油和一半的蔥葉放入，小火燒開。
等到蔥葉變軟時加入香料。（全程小火）
蔥葉微微變黃時再加入500克油和剩下的蔥葉。
繼續熬。
熬至蔥葉變色。
等到蔥葉變成深綠色，在變焦之前撈出，用勺壓出裡面的油脂。
已經很清亮了。冷卻裝在無水乾淨的瓶裡就可以了。
注意事項
全程要用小火，這樣才可以激發出蔥的香氣
油和蔥葉也可以分成三次放入。