身為北方人面食是不可缺少的，自從自己開始蒸饅頭外面買的饅頭就已經很難入口了。在家裡除了蒸白饅頭，我還會加些雜糧如玉米麵、小米麵、燕麥面、黑米麵、黑豆麵等來蒸雜糧饅頭，這樣的饅頭粗細搭配，吃起來更加健康有營養。如果你有時間，不妨自己蒸饅頭來給家人享用。
黑豆麵是媽媽自己種植的有機黑豆加工成的，綠心黑豆磨出的黑豆麵顏色有淡淡的綠色，看著都清爽。黑豆麵除了可以用來蒸饅頭，還可以用來做窩窩頭、煎餅、花捲等主食。
黑豆又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆，有豆中之王的美稱，黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
主料：小麥麵粉500克、黑豆麵100克、酸奶165克
配料：鮮酵母9克、水160克
製作：
1、 把麵粉和黑豆麵放入盆中。
2、 兩種粉攪拌均勻。
3、 先倒入酸奶，攪拌均勻。
4、 鮮酵母放入水中，攪拌至溶化，分次加入盆中。
5、 先攪拌成雪花狀的麵糰。
6、 再用手揉搓均勻。
7、 加蓋餳發1-2小時。
8、 至麵糰原體積2倍大。
9、 麵糰內部呈蜂窩狀的組織。
10、 把發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，搓成條分割成12等份。
11、 取一個面劑子，揉搓成饅頭坯子。
12、 做好的饅頭生坯間隔放置到簾子上。
13、 加蓋擰乾的溼布。
14、 餳發15-20分鐘。
15、 把發酵好的饅頭坯子放置到已鋪好打溼屜布的蒸鍋內。
16、 加蓋後大火燒開轉小火蒸20分鐘。
關鍵：
1、 麵粉的吸水量不同，麵糰中所加水也要適當調整。
2、 餳發好的麵糰要揉搓至完全排氣，成品饅頭表面才光潔。