白扁豆花嚴格的來說它是屬於中藥類的食物，也是屬於蔬菜類的食物食用都是可以幫助我們補充身體所需要的額維生素的營養含量，不同的做法帶給我們的營養價值也是不一樣的，因為在製作過程中會新增食物的營養。不過在此之前需要做的就是了解這些食物的營養價值和功效與作用。
白扁豆花的功效
抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用，白扁豆花性味甘，淡，平。可治暑溼洩瀉，帶下，細菌性痢疾。煎服或者研成末服，用量5至10g。
補脾和中
白扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化溼，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。
化溼消暑
夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆花能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。
抗毒
白扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
調節免疫
白扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。
和胃除溼
白扁豆花最為常見的一種方法就是泡水喝，這種方法不僅簡單同時還可以去除溼氣。建議平時可以將白扁豆花洗乾淨之後晾乾，然後直接用開水進行沖泡，這樣能夠緩解食慾不振、噁心想吐等情況，有效促進身體健康。
預防三高
將白扁豆花泡水之後服用，能夠很好的清除身體中所含有的過多膽固醇，這樣體內的脂肪就會減少，血管也會適當的軟化，對於三高有著很不錯的作用。長期將白扁豆花泡水喝，能夠保持血壓以及血脂的平衡，對於糖尿病、高血壓、高血脂、腦血栓等都有很不錯的療效。
美容養顏
對於女性來說，平時也可以適量的服用白扁豆花，這樣能夠起到美容養顏的作用。白扁豆花中所含有的一些物質能夠加快面板膚組織中的代謝速度，這樣角質的形成也會減少。所以，長期將白扁豆花泡水喝，面板會變得越來越細嫩以及滑爽。
健脾化溼
白扁豆花性溫味甘，對於脾胃有著很好的保健效果。將白扁豆花泡水喝，能夠很好的起到健脾化溼的功效，特別是對大便溏寫以及食慾不振、腹脹胸悶等不舒服的症狀，效果非常的不錯。
預防中暑
將白扁豆花泡水喝，可以有效的預防中暑。如果是已經出現中暑症狀的患者來說，服用這種中藥材泡水喝也能夠緩解一定的中暑症狀。
白扁豆花的食用方法
扁豆花餛飩
材料：扁豆花、豬肉、麵粉、胡椒、調味品
做法：將新鮮盛開的白扁豆花摘下洗乾淨，然後放入開水中燙一遍，留下藥液。豬肉剁成肉泥，胡椒放入油鍋中煎炸一下，再加入適量的調味品，和豬肉一起攪拌成為餛飩餡。將扁豆花水和麵粉一起一起做成麵皮。最後面皮和餡料包好，最後煮熟服用。
功效：這種方法制作出來的扁豆花餛飩具有溫中健脾的作用，適合一些脾虛溼氣重所導致的水腫患者服用。
白扁豆花煎鴨蛋
材料：白扁豆花、鴨蛋、食鹽、食用油
做法：將新鮮的白扁豆花洗乾淨之後加入鴨蛋，再加入少量的食鹽攪拌均勻，將準備好的材料放入油鍋中，煎熟之後就可以服用了。建議每天早晚服用，連續服用兩三天就足夠了。
功效：這道食譜非常的適合老年女性患有陰道炎的情況，具有健脾止帶的作用。
白扁豆花粥
材料：粳米、白扁豆花、食鹽
做法：將白扁豆花的花骨朵採摘下來，然後洗乾淨晒乾備用。將粳米和適量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢燉。除了直接加入扁豆花之外，也可以將乾燥的白扁豆花晒乾弄成粉末加入粥中服用。建議每天早晚各服用一次，長期堅持。
功效：這種方法制作的白扁豆花粥具有健脾止瀉的作用，適合一些脾虛溼盛患者所出現的拉肚子情況，可以有效的促進身體恢復健康。
注意事項
扁豆花中含有一種物質，進入身體後會對人體中的紅細胞非特異性進行凝結，這樣凝結出來的不會溶於水腫，對於動物的生長具有一定的抑制作用。除此之外，還有一些酶進入身體之後也會抑制胰蛋白酶的活性，導致身體活性下降，血漿的凝固時間也會大大增強，長期如此還有可能威脅到生命安全。
體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。