牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食材食譜熱量:3146(大卡)
主料 牛肉1000g大蒜2根薑片4-6片黨蔘1段當歸1段幹山楂3-4片幹山藥1片八角1個枸杞適量
輔料 鹽適量雞精適量燉牛羊肉調味料2小包老抽2勺料酒(白酒)1勺
方法/步驟
準備所需材料。
牛肉買回來後先用流動水反覆沖洗,然後再用淘米水洗一遍。將牛肉切塊備用。
姜蒜洗淨切段切絲,幹山楂、山藥、當歸、黨蔘分別泡洗乾淨備用。
鍋裡燒熱姜蒜爆香放入1個八角煸炒出香味,然後倒入牛肉炒勻。
然後倒入開水煮開後漂去表面的血沫。
接著烹入一勺料酒(白酒),2勺老抽繼續煮開。再放入幹山楂、山藥、當歸、黨蔘。(放入山楂能夠讓牛肉熟的更快,口感更軟爛。)
將煮好的牛肉湯倒入電高壓鍋,按煮肉鍵燉到自動保溫後再燉煮一次。
燉好後再調入適量的鹽和雞精,加入適量的枸杞燜煮2分鐘即可出鍋。
出鍋。