舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款臺灣美食是金針菜燉豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用乾的代替了，做出的成品味道一樣很美味。因為臺灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口。
食材食譜熱量：2525.5(大卡)
主料 豬蹄700克幹金針菜80克
輔料 油適量鹽適量生薑適量大蒜適量大蔥適量客家米酒適量料酒適量生抽適量雞精適量芝麻油適量胡椒粉適量白糖適量
方法/步驟
幹金針菜提前用清水泡發。
豬蹄處理乾淨斬塊，切好薑片。
把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水。
把豬蹄沖洗乾淨控掉水份，泡好的金針菜控幹水份備用。
切好姜蔥蒜。
熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味。
把豬蹄下鍋翻炒。
加入小半碗客家米酒。
加入適量白糖。
接著加入適量清水炒勻。
把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋。
加入金針菜攪勻開電後調時20分鐘。
落氣後加入適量鹽和生抽。
調入適量胡椒粉，芝麻油和雞精攪勻即可。
注意事項
豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。