夏天的時令蔬菜是相當的可口的，現在這個時節最令人嚮往的蔬菜毛豆和茭白都算其中的翹楚。今天小編就來演示一下如何製作這兩道菜的方法。
食材食譜熱量：403.5(大卡)
主料 茭白3根毛豆300克
輔料 豆瓣醬50克
方法/步驟
茭白向來都是以嫩白著稱，挑茭白時可以用指甲微微在茭白身上掐一下，嫩得很容易就可以，這就是挑茭白的方法。
將茭白的外皮剝掉，然後用水沖洗乾淨，茭白的皮都在下方剝完皮以後就只剩下尾部一部分。
將茭白先豎的對半切開，然後再切成一小段一小段，切完後就是茭白丁了。將茭白丁放在旁邊備用。
準備500克左右的毛豆，毛豆挑得時候直接按即可以，如果按下去果實飽滿就算好毛豆。
將毛豆剝皮，只剩下毛豆肉即可。再將毛豆洗乾淨放置在盆中以便備用。
將鍋洗乾淨倒入一定量的油，將油煮熱後倒入毛豆，用鍋鏟反覆翻炒。
往鍋內倒一定量的水，蓋上鍋蓋開至大火將毛豆煮軟。在煮得過程中小心不要把水煮開。
煮沸大概五分鐘左右，用鍋鏟按一下毛豆，如果已經軟了，那麼毛豆就煮好了。將茭白直接倒入到鍋中。
繼續煮大概三分鐘左右，打開鍋蓋後會發現水已經有點幹了，倒入一定量的豆瓣醬。
反覆翻炒使豆瓣醬充分和毛豆和茭白混合在一起，並且水分慢慢收幹，那麼就完成了，不需要再倒入鹽。
將菜盛出放入盆內，豆瓣醬茭白炒毛豆就完成了。煮這道菜時需要注意的事項是毛豆一定要煮軟，不然會有一定的毒素產生。
