夏季天氣燥熱,讓人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皁甙,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜,有不好的好處。但苦瓜性寒,故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
食材 食譜熱量:25(大卡)
主料 苦瓜1根
輔料 蔥白適量生抽適量紅彩椒適量醋適量香油適量白糖適量蒜適量
方法/步驟
苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片。
鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上,即可食用。
注意事項
調料可以根據個人口味調整