水煮肉片是下酒之人愛吃的一道菜，既辣又過癮。既有火鍋的感覺又有麻辣燙的味道。吃完還有一種全身熱熱麻麻的感覺，真是一道特別有意思的菜。只是做的方法有很多種，味道的差別也很大。至於好不好吃，都是因人而異。
食材食譜熱量：197.8(大卡)
主料 裡脊肉500g黃瓜一根豆芽30g黑木耳30g油菜50g
輔料 豆瓣醬50g泡椒罐頭小瓶幹辣椒2g耗油10g蒜3g姜3g鹽1g味精1g蔥2g植物油10g醬油2g
方法/步驟
把一切配料洗乾淨，蔥切小小段，姜、蒜切成粒，黃瓜切條，木耳對撕，辣椒不要切，
裡脊肉切片，放入耗油醃製半小時，這樣子能使裡脊肉吃起來更鮮嫩，煮的時候也不至於變硬，咬不開。
一切都備好之後，開始熱鍋，放入適量的植物油，然後放入生薑粒、蒜粒爆炒幾下，再放入豆瓣醬，放一勺醬，炒至第二圖。
放入水，等水開後，放入幹辣椒，然後放入醃製好的裡脊肉，不時的用鏟子來回拌動一下，讓肉可以比較散得開。
水開後放入黃瓜、豆芽、木耳，等水開後放入泡椒罐頭裡的燙（一半即可），然後再放蔥，蔥的香味就全部出來了，中間還是要用鏟子不時的來回拌動。
水開後再放入油菜，稍過個一分鐘不到，放入鹽、味精，這樣就可以出鍋了。這樣子做出來的水煮肉片不會麻口，只有香辣的感覺，肉片也非常的嫩口。
注意事項
吃辣的時候，可以多配幾個清淡的素菜，這樣也可以緩解辣。
其實這道菜吃的時候不會太辣，只是看起來很辣。
這樣子做的水煮肉片，就是讓主料都粘到點辣味，又讓不是太會吃辣的人可以接受得了。
只是這個燙就不能喝多了，因為辣都進到燙裡了