茶葉，別名：茶、檟(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)，拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科，山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，茶葉指茶樹的葉子或芽。
可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。
有幸在網頁上看到一篇關於茶的圖片，今天加以編輯，讓我們一起了解古人是如何種茶，做茶的。
方法/步驟2
鋤地——在新建茶園前，將地裡的雜草，石塊清除，加以深耕，利於茶樹幼苗的順利生長。
播種——傳統的古人會用茶樹種子經行播種，至今仍在保留。
施肥——當茶苗生長到一定的階段，適量的施用農家肥。會改善茶樹茁壯生長。
採茶——每到清明前後，茶樹會生長出新的嫩芽，在這我們稱作為“明前茶”。嚴格的採茶技藝，是茶葉品質的源頭。
炒茶——如圖所看，圖上的先輩們，正在鍋中翻炒茶葉。而綠茶手工“殺青”也都是在鍋裡進行。
揉茶和篩茶——它表現的工藝和現在的機械“揉捻”過程差不多，其讓茶汁顯露，促進茶湯滋味。
嗮茶——茶葉烘乾的一個過程，早期我們的西鄉“陝青茶”其也是晒乾的。當然也不排除為做綠茶的另外一個過程。新鮮茶樹鮮葉剛採摘下來，需要攤涼過程。
揀茶，挑選——這兩步尤為重要，也是判定一個好的春茶的重要過程。將揀好的精品茶葉，經行復火培香。
