健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫冰糖：和胃、健脾、潤肺止
食材 食譜熱量：3571.4(大卡)
主料 五花肉500克油菜4顆生薑10克蒜10克
輔料 蔥10克鹽5克冰糖6粒八角2個香葉2片料酒20克老抽20克雞粉3克生抽10克味精3克紅曲米5克
方法/步驟
蔥薑蒜切片。
油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
將煸出的油倒出。
用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）
加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
