在日常生活中，總會有喜歡做菜的人；吃著自己做的菜，有種特別的成就感。以下就介紹一下，家常菜“香辣豆豉炒排骨”的做法，這道菜簡單易學。
食材 食譜熱量：1421.5(大卡)
主料 排骨一斤豆豉3兩
輔料 蔥兩條生薑少許蒜頭兩個小尖椒一條生粉少許醬油少許生抽少許食用油少許調和油少許
方法/步驟
首先準備輔料，將輔料清洗乾淨，然後把蒜頭一半切片、一半剁碎；生薑切絲；蔥切成蔥花；最後將小尖椒切成絲，裝盤待用；
將輔料準備好之後，將排骨斬成1.5釐米長（長度按個人喜好而定），然後把切好的排骨清洗一遍，洗淨排骨的血水，瀝乾水裝盤待用；
然後將鍋洗乾淨，倒入冷水，再把排骨倒入水中，大火煮滾；待排骨沒有血色時，撈起待用；另外要將鍋重新洗乾淨；
然後將少許食用鹽、醬油、生抽、生粉加入其中（喜歡味道比較清淡的，可以少放些），再攪拌均勻後醃製五分鐘；
將鍋中的水分煮幹後，倒入調和油；煮至滾燙時，加入蒜和生薑，爆炒一番；小心油太滾，濺到身上弄傷自己；
爆炒差不多二十秒之後，倒入醃製好的排骨，進行翻炒；因為排骨沾了生粉，一定要翻炒均勻，不然會影響口感；
翻炒均勻之後，倒入準備好的豆豉（口味輕重也按照個人喜好而改變），再繼續進行翻炒至排骨顏色均勻；
待排骨顏色變成均勻的黃色之後，然後再倒入冷水，水量差不多將全部排骨淹沒即可，如圖所示；
然後蓋上鍋蓋，小火燜十五至二十分鐘；期間要注意翻一下排骨，因為有些排骨並沒有全部都浸在水裡；
燜排骨的時間差不多之後，看到水分還有少許時；倒入切好的蔥花和小尖椒，繼續翻炒，至尖椒變色，水分也所剩無幾；
最後，再倒入少許生粉水，繼續翻炒至沒有水分為止。這樣，一道家常菜“香辣豆豉炒排骨”就完成了。
注意事項
在翻炒過程中，火候也不要太猛，避免油濺出來傷到身體。