麻婆豆腐必須七味俱全，麻、辣、燙、嫩的豆腐和湯汁伴著飯，絕對的美味。視覺上雪白細嫩的豆腐上，點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，極具風味。
食材食譜熱量：1131.5(大卡)
主料 豆腐1盒牛肉60克
輔料 色拉油適量食鹽適量醬油2勺蔥2根姜2片蒜6粒花椒10克澱粉1勺水澱粉適量豆瓣醬2勺豆豉適量水100毫升芝麻油適量小蔥適量辣椒醬2勺
方法/步驟
先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水，肉剁碎。 蔥，姜，蒜，豆豉分別切碎備用
鍋內入油，放入花椒，蔥白，薑末，蒜末爆香，接著放入剁好的肉末炒熟
加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻
倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開
小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘
最後將澱粉加入適量水調成水澱粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開後滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤