清蒸魚的花樣做法，做年夜菜好看又好吃。
食材
鯿魚 一條
青紅朝天椒 各一個
香蔥 兩根
食用油 一湯匙
白胡椒 一茶匙
鹽 兩茶匙
蒸魚豉油 兩湯匙
方法/步驟
去頭尾，鰭剪掉。用鹽兩茶匙，白胡椒一茶匙，食用油一湯匙醃漬十分鐘。
切成片（要薄點，肚子那裡不要切斷，上面要完全切斷）。
以肚子為中心散開，頭擺在中間，澆兩勺蒸魚豉油。
上鍋蒸五分鐘，虛蒸兩分鐘，用蔥花，青紅辣椒裝飾即可。
做法類似之前的清蒸魚，只是沒有潑油。
因為魚切開了，很多刺被切斷，所以吃的時候不是那麼方便，要小心小刺卡喉嚨，小孩子還是隻吃肚皮那裡為好。
注意事項
切開後的魚不需要蒸太久，蒸久了肉就老了。