秋天來了，我們要以清補、健脾、祛暑、化溼為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如莧菜江鴨湯就是秋天食補之佳品。江鴨是清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 莧菜有紅和綠兩種，含有豐富的賴氨酸和礦物質，同時還是補血佳品。更重要的是，莧菜有抗菌止痢和消炎止血作用，很適合預防和治療秋季急性。
食材
主料
530g 莧菜
380g江鴨
配料
適量食鹽
1500ml清水
方法/步驟
食材：莧菜和江鴨。
將江鴨洗淨，放入煮鍋中，注入適量的清水。
蓋鍋蓋，大火煮滾。
焯燙一下，撈起，再次洗淨江鴨和煮鍋。
重新將江鴨放入煮鍋中，一次性加入1500ml清水。
蓋鍋蓋，大火煮滾，揭蓋，關火。
整鍋倒入電燉鍋中。
蓋鍋蓋，通電，大火。
燉2小時，斷電，揭蓋。
重新倒入煮鍋中。
加入適量的食鹽。
放入擇洗乾淨的莧菜。
大火煮2分鐘，即可關火。
盛入碗中，上桌後就可美美享用啦。
注意事項
鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。