食材
小黃花魚 適量
大 豆油 適量
精鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
方法/步驟
新鮮的小黃花魚。
先在魚里加入適量的料酒。
在加入適量的精鹽。
加入適量的五香粉。
把所有調料拌勻，醃製2至3小時（可依據具體情況來定）。
醃製好的小黃花魚去內臟洗淨控幹水份。
在魚里加入適量的幹澱粉，如果較幹，可加入適量的清水，澱粉一定不要加的過多，只要薄薄一層，稍微能看出澱粉的白色即可。
鍋中放入適量的大豆油。
油加熱到7成熱時候，放入魚，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把魚炸的焦糊。
直到魚的外表變成金黃色，外殼定型的時候，用筷子把粘連在一起的魚分開，再稍微炸一會兒即可，撈出來放到吸油紙上吸去多餘的油。
